随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，健康将成为二十一世纪人类的第一追求。为此人们越来越注意饮食对健康的影响，食品的消费趋势正转向具有合理营养和保健功能的保健食品。

海洋生物是开发保健食品的庞大资源海洋面积达3.62亿平方千米，约占地球面积的71%海洋中蕴藏着极为丰富的能源和生物资源。由于海洋的特殊环境造就了海洋生物和陆生生物不同的特殊结构和功能，从而具有特殊的生物活性。开发利用海洋这一巨大的天然资源宝库正成为当今世界科学研究的焦点。

海洋生物作为新型的保健食品来源已日益受到重视。首先，海洋生物具有很高营养价值和丰富的维生素、矿物元素。海产品大都是高蛋白低脂肪食品，而且不少海产品含有陆地上动植物所没有的重要元素。其次，海洋生物具有许多特殊作用的生理活性物质。如抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降压、减肥、抗凝血、防止动脉硬化、甚至抑制艾滋病毒等药理活性物质，而且还含有抗应激、抗氧自由基、增强记忆力、调节免疫功能、促进血液流变学改变和改善微循环等功能的物质。第三，海洋生物资源可再生性的能力很强。这为人类对生物资源的可持续利用和发展提供了有利条件。

因此从海洋生物中研究开发更多更好的新型天然保健食品不仅是社会和自然发展的趋势，而且具有强大的发展潜力，海洋保健食品工业将发展成为新型的蓝色产业，成为一项造福人类，且又具有开拓性的伟大事业。

" 海洋保健食品研究的热点

21世纪被誉为海洋经济世纪，开发海洋已成为世界科技革命的重要领域。而海洋保健食品被誉为21世纪的食品，备受人们青睐。其研究也越来越引起人们的关注。

当前有关海洋保健食品研究活跃的领域有：

膳食纤维：具有预防与消化道、心血管及内分泌系统有关的多种疾病。如海藻酸、卡拉胶、琼胶等。"牛磺酸：海洋生物牡蛎、鲍鱼、鱿鱼、章鱼、海蛰、蛤蜊、海胆、鳗鱼等含有丰富的牛磺酸。它不仅被用于抗智力衰退、抗疲劳、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、改
善充血性心力衰竭等老年保健食品上，而且已应用到儿童保健食品中。磷脂质和鱼油不饱和脂肪酸：从海洋生物中提取的磷脂有很强的降血糖的作用，对肝脏疾病和癌症有效，类似干扰素作用，艾滋病患者治疗时加必需脂肪酸，可增强机体的免疫能力。

活性多糖：具有抗癌活性，提高机体免疫能力、降血糖等特殊生理活性。海藻硫酸多糖能防止病毒与靶细胞的结合，能干扰!"#病毒吸附和渗入细胞，并可与!形成无感染能力的多糖病毒复合物，改善机体的免疫系统，抑制!"#的复制而发挥抗!"#的作用。"维生素：胡萝卜素的最好天然产源是盐泽杜氏藻。盐泽杜氏藻是一种单细胞藻类，在适宜的环境条件下它能大量积累胡萝卜素。它具有抗氧化和延缓衰老的功效。鱼类中含有丰富的维生素(。维生素(是一种强氧化剂，可清除自由基、增强人体免疫功能。还有维生素)、等对人体具有重要的生理调节作用。矿物元素：海洋生物中含有丰富的、比例适当的矿物质，如碘、锌、硒、铁、钙和铜等。碘与甲状腺肿、铁与造血功能、硒与免疫功能、锌与智力发育、钙与骨质代谢有密切关系。

尤其是海藻中生物活性碘，极易被人体吸收，可有效防止碘缺乏病。蛋白质和氨基酸：海洋生物毛蚶、蛤蜊、贻贝、扇贝、鲍鱼、鳗鱼等含有丰富的活性肽、蛋白质和氨基酸。肽与蛋白质具有抗肿瘤活性。

海洋保健食品发展趋势:

保健食品代表了当代食品的发展趋势，在国际上发展相当迅速，已逐渐成为世界饮食工业发展的新潮流。海洋生物资源活性成分和生理作用是陆生生物难以比拟的，充分利用海洋生物中的有效成分，将其进行深加工制成风味独特、保健功效显著的保健食品是今后食品工业开发研究的重要课题。

今后海洋保健食品的发展趋势是：从生理活性物质的研究出发研制新型保健食品；’发挥生物学、生物化学、医药学、分子生物学、遗传学等多学科的协同作用，针对常见病、多发病和疑难病症的不同人群设计效果确切的海洋保健食品；应用现代高技术新工艺尽可能地保留海洋生物的天然特性和营养成分；!研制开发技术含量高、高品位、高质量、高效益的海洋保健食品。随着对海洋特殊环境和海洋生物中具有生理活性的海洋资源的认识逐步加深，海洋功能性食品的发展前景将越来越广阔。

开发老年人和儿童保健用海洋保健食品我国已进入高龄化社会。我国将成为世界上人口老化最严重的国家之一。由于老年人消化吸收功能减退、新陈代谢过程减缓、机体抵抗力降低、免疫功能减弱等原因，老年人易患高血压、高脂血症、动脉硬化、糖尿病等疾病。其次，儿童是祖国的花朵，社会的未来，人们愿意投资。因此研制开发老年人和儿童用海洋保健食品不仅十分必要，而且市场前景看好，可提高研制海洋保健食品的社会和经济效益。