维生素K是脂溶性维生素，也是一种与血液凝固密切相有关的维生素，又称为凝血维生素，作为“抗出血维生素”的维生素K是形成肝脏中凝血酶原和其他凝血因子不可缺少的物质，更是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。

一、生理功能

1.调节凝血蛋白质合成，促进血液的正常凝固；

2. 对骨钙代谢有着重要的作用；

3.参与能量和合成代谢，影响肌组织功能，具有类激素作用。

二、维生素K与健康

1、缺乏的表现

主要表现为轻重不一的出血症状，常见有鼻衄、牙龈渗血，皮下青紫，黑粪，月经过多，痔疮出血，创面与术后渗血等。

2、过量的表现

摄入过量维生素K会造成血栓，损害肝脏功能；还能引起婴儿溶血性贫血、高胆血红素症和核黄疸症。

三、日推荐摄入量

中国居民维生素K的适宜摄入量（AI），不分性别，为120g/d。

四、食物来源

优酪乳、牛肝、鱼肝油、大豆油、蛋黄、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝、莴苣、花椰菜、豌豆、香菜等绿叶蔬菜。

五、需要人群

1.经常流鼻血的人需要补充维生素K；

2.近期有严重灼伤或外伤者；

3.缺乏足够胆汁吸收脂肪者（需经由注射补充）；

4.早产的婴儿一定要增加维生素K；

5.正常服用抗生素（特别是头孢菌素）、抗凝剂、抗惊厥剂、水杨酸盐和大剂量维生素A、E的人应该增加维生素K摄入。