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这种生长在礁石上的藻类为什么叫石花菜？我国闽南沿海有这样的传说：从前，在当地一个渔村中，有对恩爱夫妻，妻子名叫石花，贤惠聪明，每当丈夫下海捕鱼晚归，她总要到海边礁石高处焦急地远望大海，踮脚等盼。忽一日，海上风急浪涌。石花左等右盼，未见夫归，却见浪花中卷来一呼救的老者。石花不顾自己的安危，伸出手，用尽气力把老者拉上了岸，自己却失足跌落到波涛汹涌的大海中，再也没能上来。石花的丈夫归来后，闻此噩耗，悲痛异常，就赶到石花经常站立的礁石上哭泣。说也奇怪，礁石上竟长出一种鲜见的美丽白花。乡亲们为悼念这位侠女，就将这种白花叫做“石花菜”了，一直流传至今。
用石花菜制凉点石花糕，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物，然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋，促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，经冷却，便凝成石花糕。食用时，可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上糖蜜、冰水，即可食用。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。 | 
